Rezept für 4 Personen:
Dieses Rezept wurde von Manuel Klos, Beruf Koch im Hotel Reibener-Hof im Bayerischen Wald zusammengestellt.
600 g Kalbsoberschale
200 g Champignons
500 ml Kalbsbrühe
250 ml Weißwein
50 ml Sahne
20 ml Öl
250 g Käse (Emmentaler)
Gewürze: Rosmarin, Salz, Pfeffer

Kalbsoberschale in Streifen schneiden und in der heißen Pfanne mit Öl anbraten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben,
mit Kalbsfond und Weißwein aufgießen.
Den geschnittenen Käse einstreuen und mit Sahne verfeinern.

Beilage: Rösti, Reis